甜米酒做法视频教程详解家庭自制米酒步骤与技巧

甜米酒做法视频教程详解

甜米酒是一种传统的发酵饮品，以其香甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。本文将为您详细介绍甜米酒的做法视频教程，帮助您在家中轻松制作出美味的甜米酒。

甜米酒制作前的准备工作

在开始制作甜米酒之前，您需要准备以下材料和工具：糯米500克、酒曲2克、凉开水适量、干净的容器（建议使用玻璃或陶瓷容器）、蒸锅、搅拌工具等。确保所有工具和容器都经过严格消毒，以避免杂菌污染。

甜米酒的具体制作步骤

1. 糯米处理：将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒可以轻松捏碎。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟（约30分钟）。

2. 冷却糯米：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30-35℃，这是酒曲最适宜的工作温度。

3. 拌入酒曲：将酒曲碾碎成粉末，均匀撒在糯米上，轻轻搅拌均匀。

4. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，轻轻压实，在中间挖一个小坑以便观察出酒情况。盖上盖子但不要完全密封，保持一定的透气性。

5. 发酵管理：将容器放置在25-30℃的环境中发酵24-48小时。期间可以观察到米酒逐渐产生，小坑中会有酒液渗出。

甜米酒制作的注意事项

1. 温度控制：发酵温度过高会导致酒味过重，温度过低则发酵缓慢甚至失败。

2. 卫生要求：所有工具和容器必须严格消毒，避免杂菌污染导致发酵失败。

3. 发酵时间：根据环境温度不同，发酵时间会有所变化，建议24小时后开始观察发酵情况。

甜米酒的保存方法

发酵完成后，可以将甜米酒放入冰箱冷藏保存，这样可以减缓发酵速度，保持甜度。一般可以保存3-5天。如需长期保存，可以将米酒煮沸后密封保存。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的甜米酒了。如果想学习更多酿酒技术，可以参考整粒无辅料酿酒技术，提升您的酿酒技能。