甘蔗酒酿制方法全解析与步骤详解

甘蔗酒酿制方法全解析

甘蔗酒作为一种传统发酵酒，以其独特的风味和简单的酿制工艺受到广泛喜爱。南楼山酿酒技术网为您带来专业的甘蔗酒酿制方法大全，从原料选择到成品储存，一步步指导您完成整个酿制过程。

一、原料选择与处理

优质的甘蔗是酿制好酒的基础。建议选择新鲜、汁多的甘蔗，糖度在18-22BX为佳。将甘蔗去皮后切成小段，使用榨汁机提取甘蔗汁。每100公斤甘蔗可提取约60-70公斤汁液。

二、发酵过程控制

将提取的甘蔗汁倒入发酵容器中，加入0.1%-0.3%的酿酒酵母。发酵温度控制在25-30℃为宜，发酵时间一般为7-10天。每天搅拌1-2次，促进发酵均匀。

三、蒸馏与陈酿

发酵完成后进行蒸馏，收集酒精度在50-60度的酒液。新酒需经过3-6个月的陈酿，使酒体更加醇厚。陈酿建议使用陶罐或不锈钢容器。

四、常见问题解答

1. 发酵不充分怎么办？检查酵母活性或适当提高温度。 2. 酒体浑浊如何解决？可通过二次蒸馏或过滤改善。 3. 如何提升酒香？可尝试延长发酵时间或添加少量水果共同发酵。

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