白酒品酒师专业培训方案与认证指南

白酒品酒师培训方案核心内容

作为中国酒文化传承的重要载体，白酒品酒师需要系统掌握原料甄别、工艺解析及风味评价等专业技能。南楼山酿酒技术网结合行业标准与实战需求，推出以下培训方案：

一、理论课程体系

1. 白酒基础理论：涵盖十二大香型特征（酱香型酒醅发酵温度58-65℃、清香型发酵周期28天等核心参数）、地理标志产品保护范围等专业知识。

2. 感官品评技术：通过标准品酒杯（GB/T 10345-2022规定规格）进行色、香、味、格四维评价训练，建立风味记忆库。

二、实操训练模块

1. 缺陷酒样识别：针对常见质量问题（如糠醛味、霉味等）设置对比实验，培养异常风味敏感度。

2. 勾调实战演练：使用不同基酒和调味酒进行组合实验，掌握酒体平衡原理（酸酯比例0.5-1.2为优质酒参考范围）。

三、职业认证路径

本培训结业后可报考中国酒业协会三级品酒师资格认证，需通过理论考试（满分100分/80分合格）与实操盲评测试（12轮次酒样鉴别）。

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