桑葚酒自制方法详解与步骤指南

桑葚酒自制方法详解

桑葚酒是一种营养丰富的果酒，富含花青素和维生素，具有抗氧化和滋补功效。以下为家庭自制桑葚酒的详细步骤：

一、材料准备

1. 新鲜桑葚：选择成熟无腐烂的果实，约2公斤
2. 冰糖：500克（可根据口味调整）
3. 高度白酒：50度以上纯粮酒5升
4. 发酵容器：建议使用带密封盖的玻璃罐

二、制作步骤

1. 桑葚处理

将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗后沥干水分。注意不要搓洗以免破坏果皮。

2. 容器消毒

用沸水烫洗玻璃罐并晾干，确保无油无水。

3. 分层装罐

按一层桑葚一层冰糖的方式装入容器，最后倒入白酒完全浸没食材。

4. 密封发酵

密封后置于阴凉处，每天轻轻摇晃一次。前3天需略微松动瓶盖释放气体。

三、注意事项

1. 发酵温度控制在18-25℃最佳
2. 发酵时间约30-45天，酒液变红即可过滤
3. 过滤时使用细纱布，避免果渣混入

四、保存与饮用

过滤后的酒液装瓶冷藏，可保存6个月。每日饮用不超过50ml为宜。

常见问题解答

Q：桑葚酒发酵失败怎么办？

A：可能因密封不严或温度过低导致，可检查容器密封性并调整环境温度。

Q：可以用低度酒酿造吗？

A：建议使用50度以上白酒，能有效抑制杂菌生长，保证发酵安全。