纯桂花酒的酿制方法详解及家庭自制步骤指南

纯桂花酒的酿制方法详解

桂花酒是一种传统的中国酒类，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。纯桂花酒的酿制方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制纯桂花酒的步骤和注意事项。

材料准备

酿制纯桂花酒需要准备以下材料：新鲜桂花500克、高度白酒（50度以上）5升、冰糖1公斤、干净的玻璃容器。桂花最好选择金桂或银桂，香气更为浓郁。白酒建议选择清香型，以免掩盖桂花的香味。

酿制步骤

1. 桂花处理：将新鲜桂花采摘后，摊开晾晒1-2小时，去除多余水分。注意不要暴晒，以免香气流失。

2. 容器消毒：将玻璃容器用沸水烫洗，晾干备用。

3. 分层装填：在容器底部铺一层桂花，然后撒一层冰糖，如此反复直至材料用完。

4. 注入白酒：将白酒缓缓倒入容器，完全浸没桂花和冰糖。

5. 密封发酵：用干净的纱布封口，放置在阴凉通风处。前3天每天轻轻摇晃容器，之后静置发酵。

发酵时间与注意事项

纯桂花酒的发酵时间一般为3-6个月。发酵期间要注意：保持环境温度在15-25℃之间；避免阳光直射；定期检查是否有异常发酵现象。发酵完成后，用细纱布过滤，即可得到清澈的桂花酒。

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