金桔泡酒的正确方法与注意事项

金桔泡酒的正确方法

金桔泡酒是一种传统养生酒，具有润肺止咳、开胃消食的功效。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍金桔泡酒的制作要点。

一、材料选择

1. 金桔：建议选择表皮光滑、无破损的新鲜金桔，重量约500g。成熟度以8-9成为宜，过熟易发酵变质。

2. 基酒：推荐38-45度纯粮白酒，酒精度过低不易析出有效成分，过高会破坏金桔风味。

3. 容器：需使用可密封的玻璃罐，容量建议2L以上，使用前需用沸水消毒并晾干。

二、制作步骤

步骤1：预处理
将金桔用盐水浸泡10分钟后冲洗，用牙签在表面扎5-6个小孔，加速成分析出。

步骤2：装罐比例
按金桔:白酒:冰糖=1:1:0.3的比例（如500g金桔配500ml白酒、150g冰糖），冰糖可依口味调整。

步骤3：密封存放
置于阴凉避光处，每日轻轻摇晃1次。夏季浸泡15-20天，冬季需25-30天。

三、注意事项

1. 开封后需过滤果渣，冷藏保存并在3个月内饮用完毕

2. 糖尿病患者应减少冰糖用量，每日饮用量不超过50ml

3. 若出现浑浊或异味应立即停止饮用

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