黄酒制作视频教程：从原料到成酒的完整指南

黄酒制作视频教程：传统工艺的现代演绎

作为中国最古老的酒种之一，黄酒以其独特的风味和丰富的营养价值深受喜爱。南楼山酿酒技术网为您呈现这份详尽的黄酒制作指南，结合视频教程让您直观掌握每个关键步骤。

一、黄酒制作的核心原料

优质黄酒的酿造始于原料选择：

1. 糯米：建议选用当年新米，淀粉含量需≥72% 2. 酒曲：传统红曲或麦曲，糖化力≥800单位/g 3. 水质：PH值6.8-7.2的软水为佳

二、分步视频演示关键工艺

我们的视频教程将重点展示：

1. 浸米蒸煮：水温25℃浸泡12小时，蒸至米粒透而不烂 2. 摊凉拌曲：降温至30℃时按米重0.8%加入酒曲 3. 前发酵：温度控制在28-32℃，时长5-7天 4. 后发酵：转入陶缸陈酿，保持18-22℃

三、常见问题解决方案

视频中特别演示了：

• 发酵迟缓时的温度调整技巧 • 防止酸败的卫生管理要点 • 判断发酵终点的经验方法

四、进阶酿造技术

对于想提升品质的酿造者，建议关注：

1. 不同曲种的风味差异比较 2. 陈酿过程中的氧化控制 3. 酒精度与糖度的平衡艺术

想深入学习传统酿酒工艺？欢迎访问整粒无辅料酿酒技术专题页面。南楼山酿酒技术网持续分享实用酿酒知识，助您掌握这门古老技艺。