桑葚酒制作方法与家庭酿造技巧

桑葚酒的家庭酿造全流程解析

桑葚酒作为传统果酒之一，因其独特风味和保健价值备受青睐。南楼山酿酒技术网结合多年实践经验，为您梳理家庭酿造的标准化流程。

一、原料选择与预处理

建议选用成熟度80%以上的新鲜桑葚，糖酸比应达到12:1以上。每公斤桑葚需配比：

二、发酵过程控制

采用二次发酵法：初发酵温度控制在22-25℃，时长5-7天；后发酵需保持18-20℃环境静置15天。每天早晚各搅拌1次，确保充分接触氧气。

三、常见问题解决方案

若出现白膜或异味，可添加50ppm二氧化硫杀菌。酒体浑浊时可用蛋清澄清法处理（每10升酒液加1个蛋清）。

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