怎样区分白酒是勾兑的还是粮食酿造的详细鉴别方法

怎样区分白酒是勾兑的还是粮食酿造的

在白酒市场上，勾兑酒和粮食酿造酒的价格和品质差异很大。作为消费者，掌握区分两者的方法非常重要。南楼山酿酒技术网为您详细介绍几种实用的鉴别方法。

1. 观察酒花

纯粮酿造的白酒摇晃后会产生密集、细小且持久的酒花，这些酒花可以持续30秒以上。而勾兑酒的酒花较大且消散很快，通常在10秒内就会消失。

2. 闻香辨别

粮食酿造的白酒香气自然、醇厚，有明显的粮食香味，且香气持久。勾兑酒则往往带有刺鼻的酒精味或香精味，闻起来不够自然。

3. 品尝口感

纯粮酒入口绵柔，回味悠长，有层次感。勾兑酒则口感单薄，入口辛辣刺激，回味短且可能有苦涩感。

4. 查看执行标准

可以通过查看瓶身上的执行标准来初步判断：

• GB/T10781.1-2006：浓香型白酒（纯粮）
• GB/T10781.2-2006：清香型白酒（纯粮）
• GB/T20822：固液法白酒（部分勾兑）
• GB/T20821：液态法白酒（完全勾兑）

5. 手搓法测试

取少量白酒于掌心，双手快速搓动至干：

• 粮食酒：搓干后有粮食发酵的酸香味
• 勾兑酒：搓干后有刺鼻的酒精味或异味

6. 加水测试

将白酒与清水按1:1比例混合：

• 粮食酒：会变浑浊
• 勾兑酒：基本保持清澈

通过以上方法，您可以较为准确地判断白酒是否为纯粮酿造。如需了解更多酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取专业指导。