土豆酒怎么做详细步骤与家庭自制方法分享

土豆酒的制作方法

土豆酒是一种利用土豆为原料酿制的酒类，其口感独特，制作过程相对简单。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍土豆酒的制作步骤。

原料准备

制作土豆酒需要以下原料：土豆10公斤、酒曲100克、清水适量。土豆选择新鲜、无发芽的为佳，酒曲可以选择专用的白酒曲或黄酒曲。

土豆处理

将土豆洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的土豆捣成泥状，加入适量清水调成糊状，温度控制在30℃左右。

发酵过程

将酒曲均匀撒在土豆糊中，搅拌均匀后装入发酵桶中，密封发酵。发酵温度保持在25-30℃，发酵时间一般为7-10天。发酵过程中每天搅拌一次，以促进发酵均匀。

蒸馏技巧

发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏时注意控制火候，初期用大火，出酒时改用小火。蒸馏出的酒液收集后，可以根据个人口味调整酒精度。

保存方法

蒸馏后的土豆酒可以装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置在阴凉通风处。保存时间一般为6个月至1年，建议尽早饮用以保证口感。

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