桑葚酒做法步骤详解从选材到酿造的完整指南

桑葚酒做法步骤详解

桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有独特的口感和保健功效。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍桑葚酒的制作步骤。

一、选材准备

制作桑葚酒的首要步骤是选择优质的桑葚。建议选择成熟度适中、无病虫害的新鲜桑葚。成熟的桑葚呈深紫色，果实饱满多汁。

所需材料：新鲜桑葚5斤、冰糖1斤、白酒或米酒5斤（酒精度建议在35-45度之间）、干净的玻璃容器。

二、清洗处理

将桑葚轻轻放入清水中浸泡10分钟，去除表面灰尘。注意不要用力搓洗，以免破坏果实。清洗后沥干水分，可以放在通风处晾干。

三、装罐发酵

1. 将晾干的桑葚放入消毒过的玻璃容器中 2. 按照桑葚与冰糖1:0.2的比例加入冰糖 3. 倒入白酒，确保完全没过桑葚 4. 密封容器，放置在阴凉通风处

四、发酵时间控制

桑葚酒的发酵时间一般为30-45天。前15天需要每天轻轻摇晃容器，促进发酵均匀。之后可以静置等待发酵完成。

五、过滤装瓶

发酵完成后，用干净的纱布过滤掉桑葚渣，将酒液装入干净的酒瓶中。此时的桑葚酒呈深红色，具有浓郁的果香。

六、保存与饮用

过滤后的桑葚酒可以继续陈酿3-6个月，风味会更佳。保存时需避光、阴凉处存放。饮用时建议每天不超过50ml。

桑葚酒不仅口感醇厚，还具有补血养颜、抗氧化等功效。想学习更多酿酒技巧，欢迎访问整粒无辅料酿酒技术。