酒炒车前子制作方法与步骤详解

酒炒车前子的制作方法

酒炒车前子是中医炮制工艺中的经典方法，通过黄酒炙炒可增强其利水通淋、清热明目的功效。南楼山酿酒技术网结合传统工艺与现代标准，为您详解专业制作流程。

一、材料准备

1. 车前子：选择颗粒饱满、无霉变的优质品，建议用量500g 2. 黄酒：酒精度≥15%的酿造黄酒，用量为车前子的20%（100ml） 3. 工具：铁锅（禁用铝制品）、竹铲、筛网

二、炮制步骤

第一步：净制处理 用40目筛网去除杂质，置于阴凉通风处晾干2小时，控制含水量≤8%。

第二步：酒润阶段 将黄酒均匀喷洒在车前子表面，密封浸润30分钟，期间翻动2次确保吸收均匀。

第三步：文火炒制 1. 铁锅预热至120℃（可用红外测温枪校准） 2. 倒入润好的车前子，保持小火翻炒 3. 当表面呈深黄色、散发焦香时立即离火（约8-10分钟）

三、关键技术参数

四、注意事项

1. 避免使用工业酒精替代黄酒 2. 炒制过程中需持续翻动防止局部碳化 3. 成品应密封避光保存，建议6个月内使用完毕

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