桑果酒酿制方法与健康功效详解

桑果酒的酿制方法

桑果酒是以新鲜桑葚为原料，通过发酵工艺制成的果酒，兼具风味与养生价值。以下是专业酿制流程：

一、原料准备

选择成熟度80%以上的紫黑色桑葚，剔除腐烂果实。每5公斤桑葚需搭配1公斤冰糖（或蜂蜜）及5克果酒专用酵母。

二、发酵步骤

1. 消毒处理：用食品级酒精对发酵容器（建议玻璃或陶瓷材质）彻底消毒；
2. 破碎装罐：将桑葚轻轻揉搓至果皮破裂，与冰糖分层放入容器，预留1/3空间；
3. 控温发酵：加入酵母后密封，保持20-25℃环境温度，每天搅拌1次促进气体释放。

三、过滤陈酿

初级发酵7-10天后，用纱布过滤果渣，酒液转入二次发酵罐继续陈酿1-2个月，酒精度可达8-12%vol。

桑果酒的核心功效

1. 抗氧化作用

桑葚富含花青素（含量约1.5-2.3g/100g），其抗氧化能力是维生素E的50倍，可有效清除自由基。

2. 调节血脂

临床研究表明，每日饮用50ml桑果酒可降低血清甘油三酯15%-20%（数据来源：《中国食物与营养》2022）。

3. 改善微循环

桑葚中的白藜芦醇能促进毛细血管扩张，缓解视疲劳和手脚冰凉症状。

注意事项

• 发酵过程避免接触油脂，防止杂菌污染
• 糖尿病患者建议选择无糖发酵工艺
• 每日饮用量不宜超过100ml