干桑葚泡酒家庭制作方法与注意事项

干桑葚泡酒的家庭制作全流程

桑葚酒作为传统养生酒饮，具有补血滋阴、润肠通便的功效。南楼山酿酒技术网为您提供专业家庭制作方案，无需复杂设备即可完成。

一、材料准备要点

1. 干桑葚选择：建议选用无硫熏制的特级黑桑葚，果粒完整饱满，颜色呈深紫黑色，杂质含量≤3%。

2. 基酒要求：推荐50-60度纯粮白酒，酒精度过高会破坏营养成分，过低则不易析出有效成分。

3. 容器处理：5L广口玻璃罐需用75%酒精彻底消毒，晾干至无水分残留。

二、标准配比参考

三、分步制作流程

步骤1：预处理
将干桑葚用凉开水快速冲洗，摊开阴干至表面无水分（约2小时）。

步骤2：装罐技巧
采用分层装填法：先铺1/3桑葚，加入1/2冰糖，重复操作至装至罐体70%位置。

步骤3：密封管理
注入白酒后，瓶口覆盖保鲜膜再旋紧瓶盖，置于阴凉避光处。

四、关键控制参数

• 浸泡时间：夏季15-20天，冬季25-30天
• 最佳饮用期：泡制后3-6个月
• 保存温度：12-18℃为宜

五、常见问题解答

Q：能否使用新鲜桑葚？
A：可以，但需调整比例为鲜果:白酒=1:2，且需延长发酵时间7-10天。

Q：出现絮状物是否正常？
A：轻微沉淀属正常现象，若伴有异味则可能变质。

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