阳光玫瑰酿的白酒制作方法与口感特点详解

阳光玫瑰酿的白酒制作方法

阳光玫瑰葡萄因其独特的香气和甜度，近年来成为酿酒爱好者的新宠。与传统葡萄酿酒不同，阳光玫瑰酿的白酒需要特别注意品种特性和发酵工艺的适配性。

原料选择与处理

选择成熟度在22-24糖度的阳光玫瑰葡萄为佳。需注意：

• 剔除破损或霉变果实
• 保留果梗可增加单宁含量
• 清洗后需完全晾干表面水分

发酵工艺要点

采用分段控温发酵技术：

阳光玫瑰白酒的风味特征

典型的风味表现包括：

• 香气：明显的玫瑰花香伴随荔枝甜香
• 口感：酒体轻盈，酸度适中（pH3.2-3.5）
• 余味：持久的花果香回味

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