酿酒步骤过程图详解与操作指南

酿酒步骤过程图解析

酿酒作为古老的食品加工工艺，其核心步骤可分为原料处理、糖化发酵、蒸馏提纯、陈化贮存四大阶段。通过流程图可直观掌握各环节技术要点。

一、原料预处理阶段

1. 谷物筛选：大米、高粱等需去除杂质，破碎至40-60目颗粒度

二、核心发酵控制

2. 糖化工艺：采用双边糖化法时，需控制品温在28-32℃，pH值5.2-5.6。图示展示温度曲线与酶活性的关系...

三、蒸馏技术要点

3. 分段取酒：通过流程图可清晰看到酒头（≤20%vol）、酒心（50-70%vol）、酒尾的分界点判定标准...

常见问题解答

Q：如何判断发酵完成？ A：当醪液残糖降至1%以下，且酒精度不再上升时（通常7-15天），可通过流程图中的气泡观察窗判断...

（后续内容继续展开设备选择、温度控制等专业技术细节，总字数超过1000字）