猕猴桃酿制白酒方法详解及家庭自制步骤指南

猕猴桃酿制白酒方法详解

猕猴桃不仅是一种营养丰富的水果，还可以用来酿制美味的白酒。今天，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍猕猴桃酿制白酒的全过程。

材料准备

要酿制猕猴桃白酒，您需要准备以下材料：

- 新鲜猕猴桃5公斤

- 白糖1公斤

- 白酒酵母50克

- 纯净水适量

- 发酵容器（建议使用玻璃或食品级塑料桶）

酿制步骤

1. 将猕猴桃洗净去皮，切成小块

2. 将切好的猕猴桃放入发酵容器中，加入白糖搅拌均匀

3. 加入白酒酵母，轻轻搅拌

4. 倒入适量纯净水，水位应低于容器口约10厘米

5. 密封容器，放置在阴凉通风处发酵

发酵过程

发酵过程通常需要15-20天。前3天每天需要打开容器搅拌一次，之后保持密封状态。发酵完成后，液体会变得清澈，并有明显的酒香。

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蒸馏与储存

发酵完成后，可以进行蒸馏。将发酵液倒入蒸馏器中，控制温度在78-85℃之间。收集蒸馏出的酒液，酒精度一般在40-50度之间。

蒸馏完成后，建议将白酒储存在陶瓷或玻璃容器中，放置3个月以上口感更佳。

注意事项

1. 所有器具必须严格消毒

2. 发酵温度控制在20-28℃最佳

3. 如果发现霉变，必须立即丢弃

4. 未成年人禁止饮酒

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的猕猴桃白酒了。如有任何疑问，欢迎随时咨询南楼山酿酒技术网的专业酿酒师。