龙眼酒做法详细步骤与家庭自酿技巧分享

龙眼酒做法详解

龙眼酒是一种以龙眼为主要原料酿制的果酒，具有独特的香甜口感和丰富的营养价值。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自酿龙眼酒的全过程。

材料准备

制作龙眼酒需要准备以下材料：新鲜龙眼5公斤、冰糖1.5公斤、白酒（50度左右）5升、酿酒专用酵母5克。建议选择成熟度高的龙眼，这样酿出的酒口感更佳。

制作步骤

1. 龙眼处理：将龙眼去壳去核，保留果肉。注意保持操作环境的清洁卫生。

2. 容器消毒：使用玻璃或陶瓷容器，用沸水消毒后晾干。

3. 装瓶发酵：将龙眼肉和冰糖分层放入容器中，倒入白酒至淹没龙眼肉2-3厘米。最后加入酿酒酵母。

4. 密封保存：用保鲜膜密封瓶口，盖上盖子，放置在阴凉通风处。

发酵管理

发酵期间需要每天轻轻摇晃容器，使原料充分接触。发酵温度控制在20-25℃为宜，过高会导致酒味变酸。一般发酵15-20天后即可过滤装瓶。

注意事项

1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。

2. 发酵过程中会产生气体，不要完全密封容器。

3. 过滤时使用细纱布，确保酒液清澈。

通过以上步骤，您就可以在家酿制出香甜可口的龙眼酒了。想了解更多酿酒技巧，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取专业指导。