李子做酒方法详解：从选果到发酵的完整酿酒指南

李子做酒方法详解

李子酒是一种口感醇厚、风味独特的水果酒，深受广大酿酒爱好者的喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍李子做酒的全过程。

1. 选果与准备

选择成熟度适中、无病虫害的李子作为原料。建议使用新鲜的李子，这样酿出的酒口感更佳。将李子清洗干净，去除果蒂，并晾干水分。

2. 材料与工具

除了李子外，您还需要准备以下材料：白糖、酵母（可选）、柠檬酸（可选）。工具方面，需要准备发酵容器、搅拌棒、纱布等。

3. 发酵过程

将李子捣碎或切半，放入发酵容器中。按照李子和白糖1:0.3的比例加入白糖，搅拌均匀。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖量。加入酵母（可选）后密封容器，放置在阴凉通风处发酵。

4. 发酵时间

李子酒的发酵时间一般为15-30天，具体时间取决于温度和酵母活性。发酵过程中，每天需要搅拌一次，以促进发酵均匀。

5. 过滤与装瓶

发酵完成后，用纱布过滤掉果渣，将酒液装入干净的瓶子中。此时可以品尝一下，如果觉得酒精度不够，可以继续发酵一段时间。

6. 保存与饮用

李子酒最好存放在阴凉处，避免阳光直射。一般来说，李子酒可以保存6-12个月。饮用时，可以冷藏或加冰，口感更佳。

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