菊花酒制作方法与配方详解

菊花酒的传统制作工艺

菊花酒作为中国传统养生酒，已有千年历史。据《本草纲目》记载，菊花酒具有"平肝明目、清热解毒"的功效。现代研究表明，菊花中的黄酮类化合物在酒精萃取下更易被人体吸收。

原料准备要点

选择杭白菊或亳菊等药用菊花品种，要求花朵完整无霉变。基酒建议使用50度以上纯粮白酒，每500ml酒对应干菊花30g或鲜菊花100g。另需冰糖100g调节口感，容器宜选陶瓷或玻璃材质。

详细制作步骤

1. 菊花处理：鲜菊花需盐水浸泡10分钟沥干，干菊花直接使用

2. 分层装瓶：按菊花-冰糖-菊花的顺序交替装入容器

3. 注酒密封：倒入白酒完全浸没原料，留出1/5空间

4. 浸泡周期：阴凉处静置30天，前7天每日轻摇

关键技术参数

常见问题解答

Q：可以用黄酒代替白酒吗？
A：黄酒酒精度不足易变质，建议白酒浸泡后勾兑黄酒饮用。

Q：为什么酒体出现浑浊？
A：可能因菊花残留花粉，过滤后冷藏24小时即可澄清。

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