干桂花泡酒步骤详解与注意事项

干桂花泡酒的专业制作指南

桂花酒作为传统养生酒饮，兼具花香与酒香，而干桂花因易保存、香气浓郁成为泡酒首选。南楼山酿酒技术网结合多年经验，为您梳理科学制作流程。

一、材料准备要点

1. 干桂花选择
建议选用金桂品种，色泽金黄且香味持久。优质干桂花应满足：
- 无硫熏（可通过淡黄色自然色泽辨别）
- 花瓣完整无碎渣
- 密封包装含水量≤8%

2. 基酒选择
推荐使用40-50度纯粮白酒：

二、标准配比与步骤

黄金比例：干桂花:白酒:冰糖=1:10:0.5（重量比）
分步操作：
1. 消毒容器：沸水烫洗玻璃罐后晾干
2. 分层装填：先铺桂花，再倒入冰糖，最后加酒
3. 密封存储：阴凉避光处静置30天

三、关键注意事项

- 开盖频率：前7天每日轻摇1次（无需开盖）
- 过滤时机：酒液呈琥珀色即可过滤（通常20-30天）
- 保存方法：过滤后冷藏可保存1年

四、常见问题解答

Q：为什么我的桂花酒发苦？
A：可能原因：
1. 桂花过量（建议不超过1:8比例）
2. 浸泡超45天导致单宁过度析出

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