每次打开自己酿的酒坛时，那股扑鼻而来的酒香总让我心跳加速。但你知道吗？决定这坛酒成败的关键，往往就藏在那个小小的酒精计刻度上。作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，我见过太多朋友因为忽视酒精度数而功亏一篑...
关于自酿酒度数的常见问题解答
1. 自酿酒一般多少度？
自酿酒度数通常在40-60度之间，具体取决于原料、发酵时间和蒸馏工艺。例如，使用高粱等谷物发酵并蒸馏，可得到约50度的白酒。
2. 如何控制自酿酒的度数？
控制自酿酒度数需注意发酵温度、时间及蒸馏技巧。延长发酵可提高酒精度，但需避免过度发酵导致杂味。蒸馏时收集中间段酒液可稳定度数。
3. 自酿酒度数低怎么办？
若自酿酒度数低，可检查发酵是否充分或蒸馏是否到位。建议优化发酵条件，如提高温度或延长时间，并确保蒸馏设备密封良好。
4. 自酿酒度数高是否更好？
自酿酒度数高不一定更好，需平衡口感和安全性。过高度数可能刺激性强，影响风味。一般50度左右的白酒口感醇和，适合饮用。
5. 自酿酒度数测量方法有哪些？
测量自酿酒度数常用酒精计或折射仪。酒精计需在标准温度下使用，折射仪则快速便捷。确保测量准确以符合饮用标准。