每次打开自己酿的那坛酒，那股醇厚的香气总让我想起第一次酿酒时的手忙脚乱。记得当时最让我困惑的就是——这酒到底有多少度？会不会醉人？现在作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，我想和大家聊聊这个新手最常问的问...
关于自酿酒度数的常见问题解答
1. 自酿酒一般多少度？
自酿酒度数通常在10-20度之间，取决于原料、酵母和发酵时间。例如，米酒约10-15度，葡萄酒约12-15度，啤酒约4-8度。发酵不完全或蒸馏可影响度数。
2. 如何控制自酿酒的度数？
控制自酿酒度数需调整原料糖分、酵母类型和发酵条件。高糖原料可提高酒精度，使用耐高酒精酵母，并控制温度在15-25°C。发酵时间越长，酒精转化越充分。
3. 自酿酒度数低的原因是什么？
自酿酒度数低可能因原料糖分不足、酵母活性差、发酵温度不当或时间过短。确保使用新鲜酵母、充足糖分和适宜环境，可提高酒精度。
4. 自酿酒度数过高安全吗？
自酿酒度数过高需谨慎，超过20度可能因蒸馏或发酵过度。高酒精度需专业设备，否则易产生有害物质。建议遵循安全酿造指南，避免健康风险。
5. 自酿酒度数测量方法有哪些？
测量自酿酒度数可用酒精计、比重计或专业仪器。酒精计直接读取酒精度，比重计通过发酵前后比重差计算。确保测量准确，以监控酿造过程。