每次走进超市的酒水区，看着琳琅满目的白酒，你是不是也和我一样犯愁：这些酒到底哪些是纯粮酿造的好酒，哪些是酒精勾兑的？作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我经常收到这样的咨询。今天，就让我来分享...
关于辨别白酒酿造勾兑的常见问题解答
1. 什么是酿造白酒和勾兑白酒？
酿造白酒是通过粮食发酵、蒸馏等传统工艺制成的纯粮酒，如茅台、五粮液；勾兑白酒则是用食用酒精、香精等调配而成，成本较低，常见于低端市场。
2. 如何通过外观辨别酿造和勾兑白酒？
酿造白酒通常清澈透明，挂杯明显，摇晃后酒花细腻持久；勾兑白酒可能颜色偏淡，挂杯差，酒花消散快，有时有杂质或浑浊现象。
3. 酿造和勾兑白酒在气味上有何区别？
酿造白酒香气自然醇厚，有粮食香、窖香等复合香味；勾兑白酒气味单一，可能有刺鼻酒精味或香精味，缺乏层次感。
4. 品尝时如何区分酿造和勾兑白酒？
酿造白酒口感绵柔顺滑，回味悠长，饮后不上头；勾兑白酒口感辛辣刺激，回味短，可能引起口干、头痛等不适。
5. 购买白酒时有哪些实用辨别技巧？
查看产品标签，选择标注“纯粮固态发酵”的酿造酒；参考价格，过低可能为勾兑酒；购买正规渠道产品，避免假冒伪劣。