作为一个在酒厂工作了十几年的老酿酒师，我经常被朋友问到：'这瓶酒到底是纯粮酿造的还是勾兑的？'说实话，这个问题看似简单，但要准确判断还真需要一些经验。记得去年有个老顾客拿着一瓶号称'十年陈酿'的白酒来...
关于辨别白酒酿造勾兑的常见问题解答
1. 什么是酿造白酒和勾兑白酒？
酿造白酒是通过粮食发酵、蒸馏等传统工艺制成，如酱香型、浓香型；勾兑白酒是以酿造酒为基础，添加食用酒精、香料等调配而成，常见于低端或特定风味产品。
2. 如何通过外观辨别酿造和勾兑白酒？
酿造白酒通常清澈透明，挂杯明显，酒花细腻持久；勾兑白酒可能颜色偏淡，挂杯差，酒花消散快。但需结合其他方法综合判断。
3. 闻香能区分酿造和勾兑白酒吗？
是的，酿造白酒香气自然、层次丰富，如粮香、曲香；勾兑白酒香气单一、刺鼻，或有化学味。闻香是重要鉴别手段。
4. 品尝时如何辨别酿造和勾兑白酒？
酿造白酒口感醇厚、回味悠长，入口顺滑；勾兑白酒口感刺激、后味短，或有杂味。小口品尝可辅助鉴别。
5. 查看产品标签能帮助辨别吗？
能，查看标签上的执行标准（如GB/T 10781为酿造酒标准）、配料表（是否含食用酒精、香料）和生产工艺说明，可初步判断。