甜酒制作视频教程：家庭自酿甜酒详细步骤

甜酒的做法视频教程：家庭自酿甜酒详细步骤

甜酒，又称米酒或酒酿，是一种传统发酵饮品，以其香甜可口、营养丰富而深受喜爱。南楼山酿酒技术网为您带来详细的甜酒制作视频教程，让您在家也能轻松酿制出美味的甜酒。

一、甜酒制作原料准备

制作甜酒需要以下基本原料：

• 糯米：500克（建议选用圆糯米）
• 甜酒曲：2克（约半包）
• 凉开水：适量

二、甜酒制作工具准备

制作甜酒需要准备以下工具：

• 蒸锅或电饭煲
• 发酵容器（建议使用玻璃或陶瓷容器）
• 温度计
• 搅拌勺
• 保鲜膜

三、甜酒制作详细步骤

1. 糯米处理：将糯米淘洗干净，浸泡4-6小时，至米粒能轻松捏碎。

2. 蒸米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅蒸30-40分钟，至米粒熟透但不过烂。

3. 冷却：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30-35℃，这是甜酒曲最适宜的发酵温度。

4. 拌曲：将甜酒曲碾碎，均匀撒在冷却后的糯米上，轻轻拌匀。

5. 装罐：将拌好酒曲的糯米装入发酵容器，轻轻压实，中间挖一个小坑。

6. 发酵：盖上保鲜膜，放置在25-30℃的环境中发酵36-48小时。

四、甜酒制作注意事项

1. 温度控制：发酵温度过高会导致酒味过重，温度过低则发酵缓慢。

2. 卫生要求：所有工具和容器必须严格消毒，避免杂菌污染。

3. 观察发酵：24小时后可观察到米粒周围出现少量液体，48小时后液体增多，甜味明显。

五、甜酒制作常见问题解答

1. 为什么我的甜酒发酸？可能是发酵温度过高或时间过长。

2. 甜酒发酵不成功怎么办？检查酒曲是否失效，温度是否合适。

3. 甜酒可以保存多久？冷藏可保存3-5天，建议尽快食用。

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