萄葡酒酿制方法视频教学与步骤详解

萄葡酒酿制方法视频教程

萄葡酒作为传统发酵饮品，其酿制过程既需要科学严谨的操作，也蕴含独特的工艺技巧。南楼山酿酒技术网为您整理从选材到装瓶的全流程视频教学，帮助您在家轻松掌握核心要领。

一、酿制前的准备工作

1. 萄葡选择标准：建议选用糖度≥18%的成熟紫皮萄葡，果皮越厚单宁含量越高，成品酒体更饱满。常见品种如赤霞珠、美乐等均可适用。

2. 工具消毒处理：发酵罐、虹吸管等需用75%酒精擦拭，避免杂菌污染。视频中将演示高温蒸汽消毒的实操方法。

二、关键发酵步骤解析

1. 破碎去梗

手工破碎保留果籽完整，避免过度挤压导致苦味物质渗出。我们的视频对比了不同破碎方式对酒体口感的影响。