桑葚酒酿制方法与家庭自酿技巧

桑葚酒酿制方法详解

桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有抗氧化、补血养颜的功效。下面将详细介绍家庭自酿桑葚酒的方法。

一、原料准备

1. 新鲜桑葚：选择成熟度适中、无腐烂的桑葚，约5公斤 2. 冰糖：1-1.5公斤（根据口味调整） 3. 白酒：50度以上粮食酒5升 4. 发酵容器：玻璃或陶瓷容器（禁用金属容器）

二、酿制步骤

步骤1：桑葚处理 将桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗后沥干水分，去除果柄。

步骤2：容器消毒 用沸水烫洗容器并晾干，确保无油无水。

步骤3：装罐发酵 按一层桑葚一层冰糖的方式装入容器，最后倒入白酒至完全浸没原料，留出1/5空间。

三、发酵管理

1. 密封后置于阴凉处（18-25℃） 2. 前7天每天轻轻摇晃1次 3. 发酵时间：30-45天（视温度而定）

四、过滤与保存

用纱布过滤酒液，装入干净瓶中密封。避光保存可达1年，口感随时间更加醇厚。

常见问题解答

Q：发酵出现白膜是否正常？ A：少量白膜属正常现象，若气味异常则需丢弃。

Q：可以用低度酒吗？ A：建议使用50度以上白酒，能有效抑制杂菌繁殖。

掌握这些技巧，您就能在家轻松酿制出甘醇的桑葚酒。定期观察发酵状态，享受自酿乐趣的同时获得健康饮品。