糯米玫瑰花酒的制作方法与详细步骤分享

糯米玫瑰花酒的制作方法

糯米玫瑰花酒是一种兼具花香和米香的特色酒品，不仅口感独特，还具有美容养颜的功效。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍其制作方法。

材料准备

制作糯米玫瑰花酒需要准备以下材料：

• 优质糯米500克
• 干玫瑰花50克（或新鲜玫瑰花100克）
• 酒曲5克
• 纯净水适量

制作步骤

1. 糯米处理

将糯米淘洗干净后，用清水浸泡6-8小时，至米粒能轻易捏碎。沥干水分后，放入蒸锅蒸熟，约需30分钟。

2. 玫瑰花处理

如果是新鲜玫瑰花，需去除花蕊和花萼，只保留花瓣。干玫瑰花可直接使用。将花瓣用纯净水轻轻冲洗后晾干。

3. 混合发酵

将蒸熟的糯米摊开晾至35℃左右，加入酒曲拌匀。然后按一层糯米一层玫瑰花的方式装入发酵容器中，最后倒入适量纯净水（水位应略高于物料）。

4. 发酵管理

密封容器，置于25-28℃环境中发酵。前3天每天搅拌一次，之后静置发酵15-20天。待酒液澄清，酒香浓郁时即可过滤。

注意事项

1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染

2. 发酵温度不宜过高，否则易产生酸味

3. 玫瑰花不宜过多，否则会影响酒体平衡

想学习更多酿酒技巧，欢迎访问整粒无辅料酿酒技术专区。