黄酒制作方法视频教程与详细步骤解析

黄酒制作方法视频教程

作为中国最古老的发酵酒类，黄酒以其独特风味和养生价值备受青睐。南楼山酿酒技术网为您系统讲解传统黄酒制作工艺，并附专业视频演示关键步骤。

一、原料选择与预处理

优质糯米是黄酒酿造的基础，建议选择颗粒饱满、无霉变的当年新米。每10公斤糯米需搭配：

二、核心酿造流程

1. 蒸米阶段：浸泡6小时的糯米上甑蒸煮，要求米粒透而不烂。视频中详细演示了"开花蒸"技巧，确保淀粉充分糊化。

2. 拌曲发酵：将米饭摊凉至28-32℃后，分层撒入酒曲粉。我们的整粒无辅料酿酒技术特别强调曲料均匀混合的重要性。

三、温度控制要点

前发酵期（3-5天）保持25-28℃，每天开缸搅拌；后发酵期需转入15-18℃环境陈酿。专业视频展示了温度异常时的补救措施。

四、常见问题解答

Q：发酵出现白膜是否正常？
A：若为薄层白色菌膜属正常现象，但出现彩色霉斑需立即处理。视频中有详细辨别方法。

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