贵州省酿酒集团有限公司酱香酒酿造工艺解析

贵州省酿酒集团有限公司的匠心传承

贵州省酿酒集团有限公司作为贵州白酒产业的重要支柱企业，其历史可追溯至1951年成立的国营茅台酒厂。经过70余年的发展，现已成为集研发、生产、销售于一体的大型酒业集团，旗下拥有多个知名子品牌。

核心酿造工艺解析

集团严格遵循传统12987工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），采用本地红缨子糯高粱为原料，其支链淀粉含量达88%以上，确保酒体丰满。发酵过程使用紫红泥窖池，微生物群落数量超过1000种，这是形成独特风味的关键。

品质控制体系

建立从原料到成品的四级质量检测：

• 原料农残检测（GB/T 23544标准）
• 发酵过程温湿度监控（±1℃精度）
• 基酒色谱分析（检测68种风味物质）
• 成品酒感官品评（国家级评委团队）

市场定位与产品系列

集团产品线覆盖三大价格带：

近年来，集团与南楼山酿酒技术网开展技术合作，在传统工艺基础上创新开发了整粒无辅料发酵技术，使出酒率提升12%的同时保持风味稳定性。这种技术突破为行业提供了新的发展方向。

消费者常见问题解答

如何辨别正品？ 正品包装采用三重防伪：瓶盖RFID芯片、浮雕logo紫外荧光反应、批次号官网可查。建议通过官方授权渠道购买。

储存注意事项？ 建议温度15-20℃，湿度70%左右，避免阳光直射。陶坛储存3年以上口感更佳，这是贵州酿酒集团产品的特色优势。