广柑酒制作方法详解与家庭酿造技巧

广柑酒的制作方法

广柑酒是一种以广柑为主要原料酿制的果酒，其口感酸甜适中，带有浓郁的果香，深受消费者喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍广柑酒的家庭制作方法。

一、材料准备

1. 广柑：选择新鲜、成熟、无腐烂的广柑，约5公斤。
2. 冰糖：1公斤（可根据个人口味调整）。
3. 高度白酒：50度以上，5升。
4. 玻璃密封罐：容量10升左右，需提前消毒。

二、制作步骤

1. 广柑处理
将广柑洗净后晾干，去皮并去除白色筋膜（可保留部分增加风味），果肉撕成小块备用。

2. 容器消毒
用沸水烫洗玻璃罐并晾干，或用高度白酒涮洗内壁。

3. 分层装罐
按一层广柑肉一层冰糖的方式装入罐中，最上层保留2-3厘米空间。

4. 注入白酒
缓慢倒入白酒完全浸没原料，密封罐口。

三、发酵管理

1. 初期（1-7天）：每天轻轻摇晃罐体促进糖分溶解
2. 中期（8-30天）：置于阴凉处静置，每周开盖放气一次
3. 后期（31-90天）：过滤果渣后继续陈酿

四、关键参数

五、常见问题解答

Q：广柑酒出现浑浊怎么办？
A：可通过二次过滤或添加蛋清澄清，具体操作可参考整粒无辅料酿酒技术教程。

Q：发酵过程产生气泡是否正常？
A：属正常发酵现象，但需注意每日放气防止爆瓶。

掌握这些技巧后，您就能在家轻松酿造出口感醇厚的广柑酒。如需了解更多专业酿酒知识，欢迎持续关注南楼山酿酒技术网。