大曲坤沙酒制作过程详解及传统工艺步骤解析

大曲坤沙酒制作过程详解

大曲坤沙酒作为中国传统白酒的珍品，其制作工艺源远流长，蕴含着丰富的酿酒智慧。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细解析这一传统工艺的每个关键步骤。

优质的大曲坤沙酒首先从原料开始讲究。主要原料包括：

原料配比一般为高粱100%，大曲用量20-25%，水适量。高粱需经过清洗、浸泡、蒸煮等预处理工序。

大曲是坤沙酒独特风味的灵魂所在。传统制曲工艺包括：

坤沙酒采用独特的"12987"工艺，即：

发酵过程分为堆积发酵和窖池发酵两个阶段，温度控制在25-35℃之间，发酵时间长达30-45天。想了解更多专业酿酒技术？在线学习整粒无辅料酿酒技术。

传统坤沙酒采用固态蒸馏法，关键参数如下：

新蒸馏出的原酒需经过至少3年以上的陶坛陈酿，使酒体更加醇厚。勾调师会根据不同轮次酒的特点进行精心调配，确保每批产品的品质稳定。

优质大曲坤沙酒具有以下特征：

通过以上介绍，相信您对大曲坤沙酒的制作过程有了更深入的了解。南楼山酿酒技术网将持续为您分享更多传统酿酒技艺。