12987工艺白酒种类及酿造技术解析

12987工艺白酒的核心特点

作为酱香型白酒的典型代表工艺，12987工艺得名于其"1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒"的完整流程。这种源自贵州茅台镇的传统技艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。其核心价值在于通过复杂的时间沉淀和工序叠加，使酒体形成独特的复合香气。

采用12987工艺的知名品牌

目前市场上采用正宗12987工艺的白酒主要包括：

• 茅台系列：飞天茅台、茅台王子酒等核心产品线
• 习酒：窖藏1988、君品习酒等高端产品
• 郎酒：青花郎、红花郎部分年份酒
• 国台酒：龙酒、国标酒等主力产品

12987工艺与传统工艺对比

如何鉴别正宗12987工艺白酒

消费者可通过以下特征初步判断：

1. 查看产品执行标准是否为GB/T26760（优级）
2. 观察酒体颜色呈微黄透明
3. 嗅闻时有明显的"空杯留香"特征
4. 品尝时口感醇厚，层次丰富

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