自制米酒做法视频教程及详细步骤解析

自制米酒的做法视频教程

米酒作为中国传统发酵饮品，以其甘甜醇厚的口感和丰富的营养价值深受喜爱。南楼山酿酒技术网为您带来专业的自制米酒做法视频教程，让您在家也能轻松酿造出优质米酒。

一、准备工作

1. 原料选择：建议使用圆粒糯米（出酒率约80%），酒曲选择安琪甜酒曲（用量为米重的0.3%）

2. 工具准备：蒸锅、发酵容器（建议陶瓷或玻璃）、温度计、纱布等

二、详细制作步骤

第一步：糯米处理

将500g糯米浸泡6-8小时至可捏碎状态，沥干后平铺蒸布上，大火蒸30分钟至熟透无硬芯

第二步：降温拌曲

将蒸好的糯米摊开降温至30℃左右，分次加入1.5g酒曲粉拌匀，保持操作环境清洁

第三步：发酵管理

装入消毒容器中压实，中间挖酒窝，28-30℃恒温发酵48小时。当酒窝充满液体且甜度适口时即完成

三、关键技术参数

四、常见问题解答

Q：为什么米酒发酸？

A：通常是温度过高（＞35℃）或发酵时间过长导致，建议使用温度计监控

Q：如何延长保存期？

A：发酵完成后可冷藏保存3-5天，或煮沸后密封冷藏达15天

想系统学习更多整粒无辅料酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取专业课程。我们的视频教程包含高清特写镜头和分步解说，助您轻松掌握传统米酒酿造精髓。