自制龙眼酒的家庭酿制方法与技巧

自制龙眼酒的酿制方法

龙眼酒是一种以龙眼果实为原料酿制的传统果酒，不仅口感醇厚，还具有滋补养生的功效。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍家庭自制龙眼酒的酿制方法。

一、材料准备

1. 新鲜龙眼：选择成熟度适中、无腐烂的龙眼果实，约5公斤；
2. 白酒：建议使用50度以上的纯粮白酒，约10升；
3. 冰糖：根据个人口味添加，一般1-2公斤；
4. 发酵容器：建议使用玻璃或陶瓷容器，容量15-20升。

二、酿制步骤

1. 龙眼处理
将龙眼去壳去核，保留果肉。注意保持操作环境清洁，避免污染。

2. 容器消毒
用沸水或高度酒精对发酵容器进行彻底消毒，晾干备用。

3. 装罐发酵
将处理好的龙眼果肉与冰糖分层放入容器中，最后倒入白酒，液面应完全覆盖果肉。密封容器，置于阴凉处发酵。

4. 发酵管理
前3天每天轻轻摇晃容器，之后每周摇晃一次。发酵温度控制在18-25℃为宜，发酵时间约30-45天。

三、注意事项

1. 发酵过程中要定期检查，如发现异常气味或霉变应立即处理；
2. 装罐时不宜过满，需留出1/5空间；
3. 发酵完成后可用细纱布过滤，获得澄清酒液。

四、保存方法

过滤后的龙眼酒可装瓶密封，置于阴凉避光处保存。建议1年内饮用完毕，以获得最佳口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松酿制出美味的龙眼酒。如需了解更多整粒无辅料酿酒技术，欢迎继续关注我们的网站。