自制桔子酒做法视频教程与详细步骤

自制桔子酒的做法视频教程

桔子酒以其独特的果香和温和口感深受喜爱，南楼山酿酒技术网为您提供专业家庭酿酒方案。以下为分步详解：

一、原料与工具准备

需选择成熟无损伤的蜜桔（糖度建议≥12%），冰糖与果肉比例为1:5，容器推荐10L广口玻璃罐。工具清单如下：

二、关键制作步骤

1. 预处理：桔子去皮分瓣（保留白色橘络增加风味），用75%酒精擦拭容器消毒。
2. 分层装罐：按桔子-冰糖交替铺放至容器2/3处，顶部预留发酵空间。
3. 发酵控制：加入活化后的酒曲，保持环境温度20-25℃，每日搅拌1次。

三、常见问题解决

• 发酵停滞：检查温度是否低于18℃或糖分不足
• 酒体浑浊：可通过虹吸法换桶澄清
• 保存期限：灭菌装瓶后可冷藏保存6个月

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