还记得小时候外婆家那坛飘着甜香的糯米酒吗？每次开坛时，那股醇厚的酒香总能勾起全家人围坐分享的温馨回忆。如今，越来越多的人开始尝试在家自己酿制糯米酒，不仅是为了那份独特的口感，更是为了体验传统工艺带来的...
关于自酿糯米酒的常见问题解答
1. 自酿糯米酒需要哪些基本材料？
自酿糯米酒需要糯米、酒曲（如甜酒曲或黄酒曲）、清水和干净的容器。糯米需提前浸泡，酒曲用于发酵，容器需消毒以确保卫生。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作糯米酒？
将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅蒸煮约30-40分钟，至糯米熟透但不粘稠。蒸煮后需摊凉至约30°C，避免高温杀死酒曲中的微生物。
3. 酒曲在自酿糯米酒中起什么作用？
酒曲含有酵母和霉菌，能分解糯米中的淀粉为糖分，再转化为酒精和二氧化碳，驱动发酵过程。正确使用酒曲是成功酿造的关键。
4. 自酿糯米酒的发酵过程需要注意什么？
发酵需在温暖环境（约25-30°C）进行，避免阳光直射。容器需密封但留有透气孔，定期检查发酵情况，通常发酵1-2周即可。
5. 如何判断自酿糯米酒是否酿造成功？
成功酿造后，糯米酒应有清甜酒香，酒液澄清，无酸败或异味。可品尝少量，若口感醇和、酒精味适中，则表明酿造成功。