小米酒制作视频教程与酿造技巧分享

小米酒酿造技术与视频教程解析

小米酒作为中国传统发酵饮品，以其独特的风味和营养价值受到广泛喜爱。南楼山酿酒技术网为您带来专业的小米酒制作视频教程，从原料处理到发酵控制，逐步解析酿造工艺。

一、小米酒酿造核心原料

优质小米是酿造的基础，建议选择颗粒饱满、无霉变的当年新米。视频中详细展示了原料筛选标准：

• 含水量≤13%
• 杂质率＜1%
• 碎米率＜5%

二、关键酿造步骤演示

我们的视频教程完整记录了传统工艺与现代技术结合的酿造流程：

1. 蒸煮处理：采用分段升温法，80℃预煮20分钟后升至100℃蒸40分钟，确保淀粉充分糊化。

2. 酒曲添加：推荐使用米曲霉AS3.951菌种，接种量控制在0.3%-0.5%，视频中演示了均匀拌曲技巧。

三、发酵过程控制要点

通过视频特写镜头展示发酵状态判断方法：

想系统学习整粒无辅料酿酒技术？我们的专业教程涵盖从基础到进阶的全套工艺。南楼山酿酒技术网持续分享实用酿酒知识，助力传统工艺传承。