天水酒碟凉菜做法窍门及家常制作技巧分享

天水酒碟凉菜做法窍门

天水酒碟凉菜是甘肃天水地区的传统特色凉菜，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。这道凉菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常食用。下面，南楼山酿酒技术网就为大家详细介绍天水酒碟凉菜的做法窍门。

一、选材与配料

制作天水酒碟凉菜，选材是关键。主要食材包括：

• 新鲜黄瓜2根
• 胡萝卜1根
• 豆腐干200克
• 木耳50克
• 花生米100克

调料方面需要准备：

• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 香油1勺
• 辣椒油适量
• 蒜末1勺

二、制作步骤

1. 将黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆腐干切条，木耳泡发后焯水切丝。

2. 花生米用油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 将所有食材放入大碗中，加入准备好的调料。

4. 轻轻拌匀，让每样食材都均匀裹上调料。

5. 最后撒上炸好的花生米即可。

三、制作小窍门

1. 黄瓜和胡萝卜切丝时要注意粗细均匀，这样口感更好。

2. 木耳焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，以保持脆嫩口感。

3. 拌菜时动作要轻，避免把食材拌碎。

4. 可以根据个人口味调整辣椒油的用量。

四、营养价值

天水酒碟凉菜富含多种维生素和膳食纤维，是一道营养丰富的凉拌菜。黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素C，木耳富含铁元素，花生米则提供了优质蛋白质和健康脂肪。

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