山稔子酒制作方法与步骤详解

山稔子酒的制作方法

山稔子酒是一种具有独特风味的果酒，其制作过程虽然简单，但需要注意一些关键步骤。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍山稔子酒的制作方法。

一、原料准备

制作山稔子酒需要准备以下原料：新鲜山稔子5公斤、冰糖2公斤、白酒（50度左右）10升、酿酒酵母适量。山稔子要选择成熟度适中、无腐烂的果实。

二、清洗处理

将山稔子用清水冲洗干净，去除杂质和果柄。清洗后晾干表面水分，或用干净的毛巾擦干。注意：不能残留水分，否则会影响发酵。

三、破碎发酵

1. 将晾干的山稔子轻轻压碎，使果汁流出但不要完全粉碎果核。
2. 将压碎的山稔子放入消毒过的发酵容器中，加入冰糖和酿酒酵母。
3. 倒入白酒，液面要完全覆盖果肉。
4. 密封容器，放置在阴凉通风处发酵。

四、发酵管理

发酵期间需要注意以下几点：
- 前3天每天轻轻摇晃容器一次
- 保持环境温度在20-25℃
- 发酵时间一般为15-30天

五、过滤装瓶

当酒液变得澄清，果肉下沉时，说明发酵完成。用细纱布过滤酒液，装入干净的酒瓶中密封保存。建议存放3个月以上再饮用，风味更佳。

六、注意事项

1. 所有器具必须严格消毒
2. 发酵过程中避免阳光直射
3. 如果发现异常气味或霉变，应立即停止使用
4. 糖尿病患者应控制冰糖用量

通过以上步骤，您就可以在家制作出风味独特的山稔子酒了。想了解更多专业的整粒无辅料酿酒技术，欢迎访问南楼山酿酒技术网。