桑葚泡酒配方与制作方法全解析

桑葚泡酒的最佳配方与制作方法

桑葚泡酒是一种传统养生酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。南楼山酿酒技术网为您提供专业配方与操作指南，确保酿制成功。

一、材料准备

1. 桑葚选择：建议选用成熟度80%以上的新鲜桑葚，糖度需≥12%，无腐烂果实。每5斤桑葚可酿制约10斤酒。

2. 基酒要求：50-60度纯粮白酒最佳，酒精度过高会破坏营养成分，过低则不易保存。

二、经典配方比例

三、分步制作流程

1. 清洗处理：桑葚用淡盐水浸泡10分钟后沥干，去除果柄。注意避免破损。

2. 容器消毒：玻璃罐用沸水烫洗后，再用高度酒涮洗内壁。

3. 分层装罐：按桑葚、冰糖交替铺放，最后倒入白酒完全浸没食材。

四、发酵管理要点

1. 前3天每天开盖放气1次，防止爆瓶。

2. 阴凉避光处存放，温度控制在18-25℃。

3. 15天后过滤果渣，继续陈酿1个月口感更佳。

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