桑葚酒酿制方法与家庭操作步骤

桑葚酒酿制方法详解

桑葚酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。下面由南楼山酿酒技术网为您介绍家庭自制桑葚酒的具体步骤。

一、原料准备

1. 新鲜桑葚：选择成熟度适中、无腐烂的果实，建议用量5-8斤 2. 冰糖：与桑葚重量比为1:5至1:3 3. 酵母：果酒专用酵母5-10克 4. 容器：建议使用玻璃或陶瓷容器，容量10-15升

二、酿制步骤

1. 桑葚处理 将桑葚用淡盐水浸泡15分钟，去除杂质后沥干水分。注意不要搓洗，避免破坏果皮。

2. 容器消毒 用沸水烫洗容器后，再用高度白酒擦拭内壁，确保无菌环境。

3. 装罐发酵 将桑葚与冰糖分层放入容器，最上层预留10cm空间。加入酵母后密封，置于18-25℃环境发酵。

三、注意事项

1. 每天开盖搅拌1次，促进发酵均匀 2. 发酵初期会产生大量气泡，需留出足够空间 3. 出现白色霉斑应立即去除受影响部分

四、过滤与保存

主发酵完成后用纱布过滤，转入小口容器进行后发酵。成品酒应避光保存，最佳饮用期为3-6个月内。

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