清香型白酒，以其清爽的口感和独特的香气，深受广大酒友的喜爱。但你知道它是如何制作的吗？今天，我们就来揭开清香型白酒制作工艺的神秘面纱。从选料到发酵，再到蒸馏，每一个环节都蕴含着酿酒师的智慧与匠心。你是...
关于清香型白酒制作工艺的常见问题解答
1. 清香型白酒制作工艺的核心特点是什么？
清香型白酒制作工艺以清蒸清烧、低温发酵为核心，强调原料纯净和工艺简洁，确保酒体清香纯正、口感爽净，典型代表如汾酒。
2. 清香型白酒的原料选择有哪些要求？
主要选用优质高粱、大麦、豌豆等谷物，要求原料新鲜、无杂质，以保障酒质纯净和香气清雅，符合传统酿造标准。
3. 清香型白酒的发酵过程如何控制？
采用低温固态发酵，温度控制在20-30℃，发酵周期约15-30天，以促进微生物缓慢作用，生成清雅香气，避免杂味产生。
4. 清香型白酒的蒸馏工艺有何特殊之处？
采用清蒸清烧工艺，即原料单独蒸煮、酒醅单独蒸馏，避免混蒸，以提取纯净酒液，突出清香特点，确保酒质纯正。
5. 清香型白酒的陈酿和储存需要注意什么？
陈酿通常在陶坛或不锈钢容器中进行，储存环境需阴凉、干燥、通风，时间至少1年以上，以促进酒体老熟和香气协调。