普通酒的制作视频教程详解从原料到成品的完整流程

普通酒制作视频的核心技术与操作要点

在南楼山酿酒技术网的专业视角下，普通酒的制作并非简单的原料混合，而是需要精准控制温度、时间和配比的系统工程。本视频教程将系统拆解从原料处理到成品装瓶的全流程技术要点。

一、原料选择与预处理

优质普通酒的基酒原料通常选用大米、玉米或高粱等谷物。视频中详细演示了原料筛选的标准：颗粒完整度需达到90%以上，杂质含量不超过0.5%。通过浸泡、蒸煮等预处理工序，使淀粉充分糊化，为后续糖化创造条件。

二、糖化与发酵工艺

糖化阶段需严格控制温度在28-32℃范围，使用专业糖化酶制剂（推荐添加量0.3%-0.5%）。发酵环节则重点展示：

• 发酵容器消毒流程（二氧化硫浓度150-200ppm）
• 酵母活化方法（水温35℃±2，活化时间30分钟）
• 发酵温度曲线控制（前缓中挺后缓落原则）

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三、蒸馏与陈化技巧

视频特别强调掐头去尾的蒸馏要领：初馏液（酒头）甲醇含量超过0.4g/100mL时必须单独收集。陈化阶段建议使用陶坛存储，环境湿度保持70%-80%，温度15-20℃为宜，陈放时间至少30天以上。

四、常见问题解决方案

针对发酵停滞、酒体浑浊等典型问题，视频提供具体解决方法：当发酵液pH值低于3.5时，需添加碳酸钙调节至4.0-4.5；遇酒体悬浮物可采用硅藻土过滤（用量0.8-1.2g/L）。

本教程所有操作均符合GB/T 10781-2006液态法白酒标准，通过南楼山酿酒技术网的标准化演示，即使是初学者也能制作出口感协调的合格普通酒。