铺桃酒的制作方法与详细步骤解析，传统工艺与现代技术结合

铺桃酒的制作方法

铺桃酒是一种以铺桃为主要原料酿制而成的果酒，具有独特的风味和营养价值。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍铺桃酒的制作方法，帮助您在家轻松酿造美味的铺桃酒。

原料准备

制作铺桃酒需要以下原料：

• 新鲜铺桃：5公斤
• 白砂糖：1公斤
• 酵母：5克
• 柠檬酸：适量

选择成熟度适中的铺桃，确保无腐烂和病虫害。

制作步骤

1. 清洗铺桃：将铺桃用清水洗净，去除表面的杂质和农药残留。

2. 去核切块：将铺桃去核后切成小块，便于发酵。

3. 加糖：将切好的铺桃块与白砂糖混合，搅拌均匀，静置2小时，使糖分充分渗透。

4. 加入酵母：将酵母用温水活化后，加入铺桃中，搅拌均匀。

5. 发酵：将混合物倒入发酵罐中，密封后置于阴凉处发酵。发酵时间一般为7-10天，期间需每天搅拌一次。

6. 过滤：发酵完成后，用纱布过滤掉果渣，得到澄清的酒液。

7. 二次发酵：将过滤后的酒液倒入干净的容器中，密封后进行二次发酵，时间约为15-20天。

8. 装瓶：二次发酵完成后，将酒液装瓶，密封保存。

注意事项

1. 发酵过程中需保持容器清洁，避免杂菌污染。

2. 发酵温度应控制在20-25℃，过高或过低都会影响发酵效果。

3. 二次发酵时需定期检查，避免过度发酵导致酒液变质。

通过以上步骤，您就可以在家轻松酿造出美味的铺桃酒。如果您想了解更多酿酒技术，可以在线学习整粒无辅料酿酒技术，提升您的酿酒水平。