如何判断粮食酒的真假与品质

粮食酒与酒精酒的核心区别

粮食酒是以高粱、小麦等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏而成的传统酿造酒，其成本是酒精勾兑酒的3-5倍。根据GB/T 10781标准，纯粮酒必须标注"固态法白酒"，而液态法白酒（GB/T 20821）和固液法白酒（GB/T 20822）均含食用酒精成分。

方法一：查看执行标准号

酒瓶标签上的产品标准号是重要依据：

• GB/T 10781.1（浓香型）
• GB/T 10781.2（清香型）
• GB/T 26760（酱香型）

若出现GB/T 20821或GB/T 20822则含酒精成分。

方法二：酒花观察法

摇晃酒瓶后观察：

• 粮食酒：酒花密集如小米粒，持续时间＞15秒
• 酒精酒：酒花大且稀疏，快速消散

方法三：空杯留香测试

将酒倒入杯中静置10分钟后倒空：

• 粮食酒：空杯留存粮香、糟香12小时以上
• 酒精酒：仅留酒精味或完全无味

进阶鉴别技巧

方法四：手搓法

取少量酒液掌心搓干：

• 粮食酒：散发糊粮香且微粘手
• 酒精酒：出现酸臭味且手感发涩

方法五：冷冻实验

将酒置于-18℃冷冻24小时：

• 粮食酒：出现絮状悬浮物（高级脂肪酸乙酯）
• 酒精酒：保持清澈

购买建议

建议选择正规商超渠道，注意查看：

1. 配料表仅含粮食和水
2. 酒精度≥50%vol更易保存风味物质
3. 优选大曲坤沙工艺的酱香型白酒