糯米制作白酒的核心工艺解析
糯米因其高淀粉含量和独特的支链淀粉结构，成为酿造白酒的优质原料。南楼山酿酒技术网通过多年实践，总结出以下标准化工艺流程：
一、原料选择与预处理
选择颗粒饱满、无霉变的圆粒...
关于糯米白酒的常见问题解答
1. 糯米白酒是什么？
糯米白酒是一种以糯米为主要原料，通过糖化、发酵、蒸馏等传统工艺酿制而成的白酒，口感醇厚，香气独特，常见于中国南方地区。
2. 糯米白酒的酿造步骤有哪些？
酿造步骤包括：选料清洗糯米、蒸煮糯米、冷却后拌入酒曲、糖化发酵、蒸馏提取酒液、陈酿老熟，最后装瓶，确保品质稳定。
3. 糯米白酒与其他白酒有何不同？
糯米白酒以糯米为原料，口感更甜润、柔和，香气带有米香；而其他白酒如高粱酒口感更烈，香气更浓郁，原料和工艺差异导致风味不同。
4. 糯米白酒的发酵时间需要多久？
发酵时间通常为7-15天，具体取决于温度、酒曲种类和糯米质量；温度较高时发酵较快，但需控制以避免过度发酵影响酒质。
5. 如何保存糯米白酒以保持品质？
保存时应密封瓶口，置于阴凉、干燥、避光处，避免高温和阳光直射；陈酿可提升口感，但开瓶后建议尽快饮用，以防氧化变质。