糯米能做酒吗？这个问题困扰着许多初次接触酿酒的朋友。作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我可以很肯定地告诉你：糯米不仅能做酒，而且做出来的酒还特别香甜可口！记得我第一次用糯米酿酒时，那股独特的...
关于糯米做酒的常见问题解答
1. 糯米能做酒吗？
是的，糯米是制作酒的常见原料，尤其在中国传统酿酒中，如黄酒、米酒和甜酒酿，通过糖化和发酵过程，糯米中的淀粉转化为酒精和风味物质。
2. 糯米酿酒需要哪些基本步骤？
糯米酿酒主要包括选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵和过滤等步骤，其中拌曲是关键，酒曲中的微生物促进糖化和发酵，产生酒精和独特风味。
3. 糯米酿酒与传统白酒有何区别？
糯米酿酒通常属于米酒或黄酒范畴，酒精度较低（约10-20%），口感甜润；而传统白酒多以高粱等谷物为原料，经蒸馏工艺，酒精度高（40%以上），风味更烈。
4. 家庭如何用糯米制作简单的米酒？
家庭制作糯米米酒：将糯米蒸熟后冷却，拌入酒曲，放入清洁容器中密封发酵，保持适宜温度（约25-30°C），几天后即可得到甜酒酿，可进一步发酵或饮用。
5. 糯米酿酒有哪些注意事项？
注意事项包括：选用优质糯米和酒曲，确保容器和工具清洁无菌，控制发酵温度和时间，避免污染；发酵过程中观察气泡和气味变化，确保安全合规。