酿造白酒标准代号解析与分类指南

酿造白酒的标准代号体系解析

在中国白酒行业，标准代号是区分酿造工艺、原料和质量等级的重要标识。作为专业酿酒技术平台，南楼山酿酒技术网将系统解读现行国家标准中的关键代号及其技术内涵。

一、白酒标准代号的组成规则

我国白酒标准代号以"GB/T"开头（国家推荐性标准），后接5位数字。其中前两位代表标准分类，后三位为顺序号。例如GB/T10781.1-2021中：

• 10：食品大类
• 781：白酒小类顺序号
• .1：浓香型白酒分项

二、主要白酒标准代号分类

三、特殊代号识别技巧

1. 地理标志产品：如GB/T18356（茅台酒）、GB/T19508（西凤酒）等，这类代号代表特定产区保护产品。

2. 年份酒标注：需同时满足GB/T10781和T/CBJ2101（年份酒团体标准）双重标准。

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标准代号的实践应用

在实际生产中，标准代号直接影响以下环节：

1. 原料选择：固态法要求100%粮食原料
2. 发酵周期：GB/T10781规定≥30天
3. 酒精度范围：浓香型规定25-68%vol

掌握这些代号知识，不仅能辨别白酒品质，对酿酒技术学习也有重要指导意义。更多专业知识请持续关注酿酒技术网的行业解读。